Otro lugar más dónde estudiar Nutrición en el Perú

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Hace una semana existe otro lugar más para estudiar Nutrición: la Comisión Nacional para la Autorización y funcionamiento de Universidades (CONAFU), emitió la Resolución Nro.220-2009-CONAFU que autoriza el funcionamiento provisional de la Universidad Le Cordon Bleu. con sede en Perú.

Como indica la nota de Peru.com "La Universidad Le Cordon Bleu, de la mano de Le Cordon Bleu Internacional y de sus universidades asociadas, reconocidas por el prestigio y excelencia en la formación profesional en los campos de la Hospitalidad y Servicios Gastronómicos, ofertará las especialidades de Administración de Negocios Turísticos y Hoteleros, Gastronomía y Arte Culinario. Nutrición, Salud y Técnicas Alimentarias e Ingeniería de Industria Alimentaria, contará una moderna infraestructura y equipos de 1er. nivel y funcionará en la Av. Vasco Núñez de Balboa Nro. 530 – Miraflores.". Repito la dirección de Le Cordon bleu en Perú para que se den una vuelta para informarse: Av. Vasco Núñez de Balboa Nro. 530, en el distrito limeño de Miraflores.

Foto y fuente: http://www.peru.com/economiayfinanzas/portada20090525/35890/CONAFU-autoriza-el-funcionamiento-de-la-Universidad-Le-Cordon-Bleu

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Polémico: ¿alimentarse es secundario para los inmigrantes en España?

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Acabamos de leer una entrevista en España, cuyo título es: "Alimentarse es secunario para los inmigrantes". A simple vista consideré que era un error y que habia un error de conceptos. El título de esta entrevista (ver completa aquí) prentende ser llamativo, pero incurre un error de orden lógico: los inmigrantes en su mayoría van a trabajar fuerte y duro, por lo tanto alimentarse es algo prioritario para recuperar fuerzas y energías. El que no se alimenten correctamente, o sea, el que alimentarse correctamente sea secundario para ellos es muy distinto.

No es poca cosa mencionar ese error, pues es el primer paso para leer y utilizar con mayor precisión los consejos de este y otros sitios informativos.

Al leer la entrevista, me doy cuenta de que la nutricionista entrevistada: Joy Ngo afirma algo distinto, para alivio de todos nosotros: "(para los inmigrantes) alimentarse bien es algo secundario". Debería ella misma pedir una rectificación en el título de la publicación on line (quizá mañana o pasado lo hagan, pero hasta hoy 02 de junio de 2009 no lo han hecho).

Como "curiosidad" anotamos otra de las respuestas en la entrevista:

"¿Quien emigra está bien nutrido?
- Los inmigrantes que llegan a España están sanos, aunque tengan déficits nutricionales. A los nacidos en países como Ecuador, Perú o Colombia les falta hierro, yodo y vitamina A, pero cualquier suramericano está mejor que los africanos. Son personas muy jóvenes, con fuerza para emigrar. Su dieta es la tradicional de sus países y, en general, es bastante más sana que la occidental."

La comparación de los sudamericanos con los africanos es ¡¡francamente exagerada!! y no creo que se requieran muchos estudios como para afirmar algo que empíricamente todos sabemos.

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Reflexiones sobre nutrición: importancia de la dieta frente a los factores genéticos

Acabo de leer una entrevista y coincido en muchos de los puntos expuestos, sobre todo en lo referido al calcio, al exceso en el consumo de suplementos vitamínicos (del que hablaremos más adelante en otro post, incluidos comentarios sobre Magne...algo) y respecto a negar que "comer bien" sea necesariamente más caro que "comer mal". Hay casos en que sí, pero a la larga esto nos evitará complicaciones más costosas. A todo ello añadiría que no necesariamente es más caro comer bien y rico.

Sobre el título, es verdad que la dieta puede ser un factor determinante frente a factores genéticos, o sea puede "cambiar" el rumbo de nuestra vida (y nuestras enfermedades), pero más que ser de mayor importancia, lo que sucede es que la dieta debe realizarse tomando en cuenta ciertos factores genéticos y así poder superar los posibles problemas para cada caso, potenciales o reales.

Por la claridad de la exposición en esa entrevista que más parece "nutrición para dummies" al estilo preguntas y respuestas rápidas les dejo el enlace a la noticia aquí.


En el caso de desaparecer la página con el transcurso de los días (a veces ocurre que luego cambian o actualizan su web los diarios) dejamos sólo para fines informativos la entrevista completa aquí (un blog-archivo creado para guardar noticias relevantes).

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El consumo de calcio relevante: no nos "escapemos" de los derivados lácteos

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Muchas veces se menciona que el calcio no sólo lo encontramos en los productos lácteos (queso y leche) sino que hay carnes, vegetales de hojas verdes, frutos secos y algunas semillas que también lo contienen, por lo que habría formas de suplir el consumo de derivados lácteos... PERO lo cierto es que en los otros alimentos NO se encuentra el calcio en forma tan relevante como Sí lo está en un vaso de leche o en un pedazo de queso.

Todos, pero en especial las mujeres (debido a la importancia mayor del calcio en ellas), debemos tener en cuenta este detalle. Sería recomendable tener como hábito consumir queso o un vaso de leche de no tener intolerancia a la lactosa.

Cabe precisar que hay muchas personas que han consumido leche de pequeños (y no se sentían mal entonces) y de allí dejaron de consumir lácteos en forma regular, por lo que esa presunta "intolerancia a la lactosa" ha sido generada por años de no consumir leche. Lo aconsejable en estos casos es comer queso e ir tomando leche con proporciones mayores de agua (prepararla menos espesa) y así ir acostumbrando nuevamente al organismo.

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Las "dietas drásticas" y la talla de brasier

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Cuántas mujeres quisieran bajar de peso... Muchas, algunas, pocas. No se sabe con exactitud, pero se presume que la mayoría. Y de esta mayoría, casi podemos asegurar, existe consenso en que la forma de bajar de peso ideal sería aquella que nos permita quedarnos con lo que no queremos reducir. Solamente un bisturí podría ser tan preciso (al estilo photoshop), sin embargo, algo podemos hacer: escoger una dieta adecuada que no restrinja drásticamente el consumo de grasas y carbohidratos.

Es común ver a muchas mujeres que, tras bajar de peso, lucen un cuerpo sin los rollitos que tanto le fastidiaban, pero también sufren al ver que la drástica dieta se ha llevado consigo unas tallas de brasier. Muy bien para el caso de mujeres que desean eso, pero sin duda son las menos.

El problema es que la grasa de los senos difícilmente se podrá recuperar (antes se "llenarán" absolutamente todas las demás zonas del cuerpo). Algunas mujeres se confunden y creen que con el paso del tiempo, al "recuperar grasita", su "talla vuelve a ser la misma", pero en realidad eso es producto de algunos rollitos en otras zonas (espalda, costados) que nada tienen que ver con lo que interesa: la copa.

Lo mejor que puede hacer una mujer preocupada -y ocupada- que quiere conservar lo que no le sobra y eliminar lo que sí, es no tomar a la ligera el asunto de bajar de peso y consultar en la medida de lo posible con un especialista.

Si eres una mujer que no desea grandes cambios o la estética te tiene sin cuidado (muy poco frecuente), pues entonces basta con seguir los consejos para llevar una vida saludable y no hay por qué eliminar absolutamente todos los rollitos como si una fuera una mona con metralleta.

Antioxidantes: fácil, barato y práctico

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Ya que hablamos de las propiedades de las verduras frescas en un entrada anterior, recordé algo sobre los antioxidantes que iba a postear.

Sé que a veces se hace difícil llevar un control riguroso de lo que comemos (bueno, nunca se ha pedido rigurosidad, acá el lema es no exagerar) o acordarnos de los beneficios de los alimentos con propiedades antioxidantes (hmmm... anti... ¿cuáles son? se preguntarán algunos). Pues bien, sin hacernos más problemas, podríamos comprar té verde, en filtrantes (no es necesario tener las hojas y hacer directamente su esencia), de esa manera, así cual si fuera como tomar una pastilla diaria, podríamos filtrar una bolsita por día. No es el alivio a todos los males pero es un consejo fácil de seguir, barato y muy práctico, se hace un hábito rapidísimo y de esta manera promovemos la sustitución de otras bebidas (como el té "normal") que no son tan beneficiosas como el lamentablemente poco consumido té verde.

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Jamón, jamón. Con cuidado: Dos detalles antes de leer noticias sobre estudios de nutrición

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Para estar al día es bueno seguir las noticias que aparecen sobre estudios de nutrición. Pero hay que tener en cuenta dos detalles o consejos antes de leer una nota o noticia sobre estudios o descubrimientos científicos nutricionales:

1) No sabemos la seriedad del estudio, si no hemos tenido acceso a él (o sea, el 99.9% de los casos).
2) No sabemos cuánto ha "interpretado" la prensa ese estudio para hacerlo "fácil de digerir" para su público lector. O sea, no sabemos que tanto se ha tergiversado el estudio para que el título de la noticia sea más vendedor.

Después de tener claro estos dos detalles, pues pasamos a presentarles el link en donde hablan de las bondades del jamón en la dieta de niños. (léanlo si lo desean, después de darse una vuelta por este sitio). Se habla incluso de combatir la obesidad. Temas de nutrición infantil son delicados y se incrementan más cuando hablamos de obesidad infantil.

En realidad este estudio podría servir tanto como otros que hablarían de los males del consumo en exceso del jamón y la proclividad de los niños a alimentarse mal debido a un control inadecuado, por parte de los padres, de su dieta (¿nunca han visto casos donde el niño utiliza el pan como si fuera un plato y se come sólo la carne de adentro del sandwich o emparedado y sigue pidiendo más?).

La carne de chancho posee, como todas, cualidades y también perjuicios, y no está entre las de más fácil digestión.

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Están muy bien las verduras en ensaladas, pero...

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Acabo de leer un "recordatorio" más que una noticia, sobre el valor de las verduras sin cocinar (léanlo después de pasarse un rato por aquí). En realidad de lo que se trata es de ser equilibrados. El comer las verduras cocidas no está mal tampoco (recocinarlas sí), ya que debemos tener en cuenta que hay personas a las que consumir en exceso alimentos crudos las podría llevarlos al baño más de lo requerido.

Como siempre, y no nos cansaremos de repetirlo, la clave está en no exagerar. Ahora que si tu estómago te lo permite, pues no hay nada como unas ricas ensaladas, sin creer eso sí, que son la panacea, el alivio a todos los males. Son solamente parte, pero muy importante, de lo que debe constituir una dieta balanceada.

En ese sentido, por más que se hablen maravillas de las ensaladas, de las verduras, etc. Si vamos a consumir mucha energía en actividades físicas extenuantes durante el día ¡no vamos a creer que estamos haciendo bien comiendo sólo zanahorias y tomando sendos litros de agua! Cabe recordar que hay ensaladas que combinan bien con algunas porciones de carne de pollo, por lo que no debemos separar, a veces, lo rico de lo saludable.

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Cada vez menos gente cree en las dietas rápidas, pero...

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Por lo menos así lo creen las personas que votaron en este blog (no fueron muchas, pero se agradece, considerando la difícil participación en encuestas, cuando no se trata de rajar o hablar mal). Cada vez hay mayor información y eso es importante (hay que aprender a discriminar, y eso sólo se hace leyendo de todo al comienzo, dándole oportunidad hasta al texto más descabellado, sin que eso signifique que se le deba hacer caso). Así tenemos que solamente un 10% cree que es posible tener un peso ideal en una semana o diez días. De allí el resto se distribuye en forma casi pareja entre el mes (25%, o sea ligeramente superior), dos meses, tres o de cuatro meses a más. 


Obviamente esta encuesta del blog se ha hecho sin ninguna técnica estadística ni nada (además de la escasísima muestra), sólo es referencial y en todo caso, está circunscrito a un público minoritario que podemos definir con dos rasgos esenciales: "medianamente informados" e "interesados en el tema". 


La verdad es que puede haber reducciones drásticas de peso en pocos días (los días, semanas, meses varían según cada caso), pero lo relevante es tener en cuenta que sin un verdadero cambio de estilo de vida, no importa qué dieta sigamos: volveremos al punto inicial o quizá peor (debido a factores psicológicos como la frustración de la falsa creencia: "nada resulta conmigo").

P.s. Puedes buscar en mis otros post sobre estos mismos temas.


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Importancia de las loncheras o refrigerios escolares

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Recientemente junto a un grupo de amigas hemos elaborado un breve estudio sobre el aporte nutricional de las loncheras o refrigerios escolares. En la introducción de dicho trabajo expresamos algunas líneas que adelanto en este post: 

"Si escogiéramos al azar a un grupo de padres de familia y le hicieramos la pregunta: ¿es importante la nutrición infantil? Seguramente tendríamos por respuesta un contundente: “por supuesto, claro que sí”. Pese a ello, la importancia que se le da en la práctica diaria a la acción de escoger los alimentos para los hijos, no parecería guardar concordancia con la rotunda respuesta a nuestra pregunta inicial.

Sin duda una parte importante en esta acción de escoger los alimentos adecuados para los niños, se produce al momento de la preparación de los elementos que componen la lonchera. La lonchera y su aporte nutricional son los elementos centrales en el presente trabajo, el que se centra en analizar el caso específico del aporte nutricional de las loncheras de los niños de 2 a 5 años de edad de un centro de estudios."

Como anticipo de las conclusiones del estudio  (que espero se pueda publicitar en breve) diré que, como era de esperarse, las loncheras no contenían los alimentos ni las cantidades adecuadas para los niños.

P.S.: Muchas gracias por el apoyo al blog y disculpen si lo descuido a veces, espero comentarios y votos en las encuestas.

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Campañas que merecen replicarse

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Otra nota sobre Argentina. En este post trato sobre una iniciativa muy interesante que merecería ser replicada. Lo principal es que:


"(...)se destacó que la idea central de la campaña será difundir que "todos los alimentos tienen cabida en una dieta siempre y cuando se utilicen cantidades razonables"." 

Compartimos la apreciación en tanto que siempre hemos difundido en este blog que más importante que el qué es el cuánto.


La info completa:


Profesionales aseguran que no es necesario ser un atleta para "incorporar" actividad física. Bajarse unas cuadras antes del colectivo, subir por escalera en lugar de usar el ascensor, algunas de las "claves"
Pequeños cambios en los hábitos cotidianos como caminar en vez de tomarse un taxi, subir por la escalera en lugar de recurrir al ascensor y equilibrar la dieta ayudan a conseguir una vida más saludable, dijeron hoy los impulsores de la campaña Sumá Vida.

La iniciativa se basó en un informe del Ministerio de Salud de la Nación que revela que casi la mitad de la población realiza muy poca actividad física y que sólo la mitad tiene el peso que le corresponde.

"El 46,2% de la población en Argentina realiza un nivel bajo de actividad física mientras que el peso normal es un logro de sólo el 50,9%", dice el informe de la Primera Encuesta Nacional de Factores de Riesgo que el año pasado el Ministerio de Educación realizó a 50.000 jóvenes.

Según los resultados del relevamiento, "hay un 11% de prevalencia de diabetes y el 27,9% de los encuestados manifiesta tener colesterol".

El Consejo Publicitario Argentino (CPA) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS) lanzaron hoy una campaña que incluye spots para TV, radio e Internet y material que se verá en la vía pública.

"Los avisos apuntan a convencer a la gente de que no es necesario ir al gimnasio, ser un atleta, o entrenarse permanentemente para incorporarse a la actividad física", comentó María Marta Llosa, representante del CPA.

Bajarse dos cuadras antes del colectivo o caminar las cinco cuadras en vez de tomarse un taxi son algunas de las sencillas opciones de la vida cotidiana que se pueden incorporar como hábitos, dijo Llosa.

Además, se destacó que la idea central de la campaña será difundir que "todos los alimentos tienen cabida en una dieta siempre y cuando se utilicen cantidades razonables".

Fuente:

http://www.infobae.com/contenidos/391196-100935-0-Los-peque%C3%B1os-h%C3%A1bitos-que-hacen-una-vida-saludable

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Políticas Públicas de Nutrición

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La difusión de un estudio sobre los planes alimentarios seguidos por los gobiernos argentinos, nos recuerda algunos puntos interesantes que fácilmente podemos aplicar en otros países:


"La política de nutrición debería estar inserta en una política sanitaria porque hay un vínculo claro entre salud y nutrición. Los cortocircuitos de una estrategia conjunta reducen el impacto de la planificación nutricional y hacen que esa población demande más políticas de salud", señala Maceira.
"La articulación entre los distintos actores que participan en el diseño y ejecución de las políticas para paliar esta situación se presenta como uno de los desafíos más importantes, así como la definición de mecanismos que permitan transferir capacidades a la población afectada más allá de estas intervenciones", acotó Maceira.
(...)Una de las principales críticas del estudio es el recurrente mecanismo de los distintos gobiernos democráticos para intentar solucionar estos temas: las bolsas con alimentos, que a juicio de los especialistas no resuelven la desnutrición crónica y, lo que es peor aún, favorecen la aparición de la obesidad infantil.
"Las bolsas con alimentos hacen que los chicos recuperen peso, los engordan y salen de las tablas de la desnutrición aguda, pero no revierten la situación en cuanto a la talla o a los problemas neurológicos y de desarrollo que implica una mala alimentación", sostiene Maceira.
Pero, entonces, ¿cuál es el mecanismo ideal? Según Maceira, sin dudas es la distribución de alimentos frescos, pero es muy complejo desde el punto de vista operativo y necesita identificar las necesidades puntuales. "Por eso se fueron eligiendo otras acciones menos satisfactorias, que resuelven problemas de gestión pero no ofrecen una dieta balanceada -explica el experto del Cippec-. Como las cajas no se entregan con la frecuencia preestablecida, el valor nutricional que aportan sus componentes no resulta suficiente."

El  artículo completo en esta dirección:

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1028872


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Thevetia Peruaviana: cuidado con pastillas extrañas

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Hay que tener mucho cuidado con pastillas, que prometen ayudar a bajar de peso, cuya composición es dudosa. La información de la que doy cuenta tiene que ver con México (de allí es la noticia) y también con Perú, pues mencionan a la Thevetia Peruviana (que tiene elementos tóxicos y es peligroso si no es usado adecuadamente), cuyos orígenes son obviamente peruanos. Lean la nota:

La ingesta de cápsulas y tabletas de la marca Capslim, que se anuncian como coadyuvantes para bajar de peso, provoca 162 reacciones adversas, las cuales van de diarreas a problemas renales e hipertensión arterial, aseguró la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris).
Al informar que en una semana se han decomisado 477 mil cápsulas del producto en 20 estados y el Distrito Federal, el organismo, dependiente de la Secretaría de Salud (Ssa), pidió a la población que deje de consumirlo, porque representa un riesgo para la salud. Es falso que reduzca talla y peso o que ayude a la digestión. Tampoco elimina la celulitis, puntualizó.

La empresa Capslim de México SA de CV empezó a operar en el país en 2003, con la venta de polvo de salvado de trigo y linaza para la preparación de licuados. También comercializaba geles y tés. En año 2005 introdujo las cápsulas al mercado.
En diciembre de 2007 se presentaron las primeras denuncias de ciudadanos que reportaron efectos adversos a la salud por consumir cápsulas o tabletas. La Cofepris comenzó una investigación sobre el contenido y encontró que el fabricante mintió a la autoridad sanitaria y a los usuarios.
Informa que sus productos contienen “troncomin”, ingrediente “natural” para combatir la obesidad, pero, de acuerdo con la indagatoria de la comisión, en realidad están hechas con la planta Thevetia peruviana, clasificada en la farmacopea herbolaria como altamente tóxica.
La comisión también detectó que el gel para masajes de la misma marca contiene éter etílico, sustancia prohibida en el país.
Respecto de los efectos adversos por el consumo de cápsulas y tabletas, la Cofepris señaló que cuenta con 48 reportes de personas que han padecido diarrea, dolores de cabeza, problemas renales, vómito, hipertensión arterial, daños en la piel y alteraciones de la función hepática, entre otros.
En operativos realizados en diversas entidades del país se han decomisado 477 mil cápsulas, 89 mil 400 tabletas, 8 mil 687 sobres de té, 3 mil 720 sobres de linaza, 203 frascos de gel y 12 mil 938 piezas de material publicitario.
Fuente:
http://www.jornada.unam.mx/2008/07/09/index.php?section=sociedad&article=045n2soc


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Deficiencias nutricionales: El vaso medio lleno o medio vacío

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Leo en ABC.es que la mitad de los españoles no sigue una alimentación adecuada (o sea, la otra mitad entendemos que sí lo hace). Sin embargo, esta mala noticia, nos hace recordar que en ciertos países de Latinoamérica hablar, en sentido contrario, de un 50% de personas que sí se alimentan adecuadamente sería una buena noticia. El vaso medio lleno o medio vacío varían según las realidades socioeconómicas y los estándares de un lado y otro del "charco".

"El 50 por ciento de los españoles no cumple con las recomendaciones de la pirámide de la alimentación saludable, según afirmó el presidente de la Fundación Española de la Nutrición (FEN) y profesor de la Universidad CEU San Pablo, Gregorio Varela Moreiras, en el marco del 'Curso de Verano Obesidad en el siglo XXI: ¿Qué se puede y se debe hacer? ', organizado por la Universidad CEU Cardenal Herrera, y que finaliza mañana en Valencia.

En el encuentro, el presidente de la FEN señaló que ahora se consume menos pan, aceite, patatas y lácteos que antes, y se toma más fruta, carne y pescado. "Se debería comer más fruta, verdura y hortalizas, menos carnes y productos cárnicos, y mantener la cantidad de lácteos y cereales", subrayó."

(...)

"El abandono de la dieta mediterránea

En cuanto a las diferencias entre los países de Europa, Varela explicó que los países del norte han mejorado su patrón de alimentación, mientras que los del este y los del sur lo han empeorado. "Hoy día se práctica más la dieta mediterránea en países como Finlandia que en España, donde la hemos abandonado. El aumento del nivel de vida ha conllevado un empeoramiento de la dieta", indicó.

"Mientras que antes se contaba con un centenar de alimentos, ahora disponemos de una gran oferta de productos entre los que los consumidores no somos capaces de realizar una elección racional", manifestó el profesor.

"Además, si antes se optaba por alimentos sanos y sabrosos, hoy día anteponemos la relación entre tamaño y el precio, la facilidad de preparación o la duración del producto a la hora de adquirirlos", destacó."

 Fuente:

http://www.abc.es/20080709/sociedad-sanidad/mitad-espanoles-sigue-alimentacion_200807091825.html

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"El hambre en la pobreza es injusta, pero el hambre en la riqueza es absurda"

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La frase del título y otras igual de interesantes, nos recuerda una reconocida nutricionista argentina, especialista en transtornos alimenticios, en una excelente entrevista que podemos oír (y solamente ver fotos, ya que no es una video entrevista, en sentido estricto, como verán) todo gracias a la versión electrónica de El Clarín de Argentina.

La especialista Mónica Katz, quien además es directora de la Carrera de Nutrición de una Universidad, nos refiere que existen modelos o patrones de belleza : "(hoy) Marilyn estaría haciendo dieta". Y agrega que no está mal presentar a mujeres regias y cuerpos perfectos, lo que está mal es presentar sólo eso.

Desde este blog siempre hemos recalcado que lo más importante somos no es cómo nos vemos, sino cómo nos sentimos y si esto tiene relación con "cómo estamos" realmente; además de que no todos y todas podemos tener un cuerpo perfecto (y ni queremos tampoco, nos "conformamos" con un cuerpo sano).

Por otro lado, se recalca que las mujeres somos más propensas a sufrir los transtornos alimenticios (10 a 1 respecto a los varones) y que el rango de edad principal (pero no única, hay casos de personas mayores) es de los 13 a 20 años. Esto se debe según la especialista a que es en esta edad en que se producen los cambios y que existe resistencia a aceptar esa redondez que surge en nuestros cuerpos.

"En los hombres el peso es sólo un número", nos dice, muy a diferencia de lo que pasa con las mujeres. Las exigencias que nos somete la Sociedad son distintas para nosotras. Pero debemos reconocer que a veces nosotras mismas nos sometemos a esas ideas: somos nuestras peores enemigas. Recuerdo aquí mi post sobre el tema de la balanza y el peso (léanlo o reléanlo)

Recomiendo mucho oír atentamente la entrevista aquí (usen como navegador Internet Explorer, porque con Firefox creo que le falta algún complemento)

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